Blaus Hirni, 120 g - Ein Klassiker von Jumi

Artikelnummer:: G866

Frischkäse, welcher durch einen Überlegungsfehler in der Produktion mit einer Kontamination von Blauschimmel endete. Es wurde noch lange gehirnt, weshalb dies geschehen konnte und so ist das „Blau‘s Hirni“ entstanden.

 

Charakter

• cremiger, feiner Käse mit leicht gerösteter Note, etwas zusammenziehend.
• buttriger, cremiger, leicht schmelzender Teig
• erfrischende säuerliche Mundaromen, im Gaumen leichte Blau-Note mit Steinaromentendenz

 

Wissenswertes

Durch die erfrischenden Aromen und den butterigen Käseteig entwickelt sich das „Blau‘s Hirni“ zu einem richtigen Proseccohäppchen. Heutige Situation - immer noch am hirnen!

 

Saisonalität

Je nach Überlegungen von Peter während der Fabrikation, wird das „Blau‘s Hirni“ dunkel- bis hellblau. Die Temperaturschwankungen und
das Futter beeinflussen diese Überlegungen.

 

Rohstoff: Kuhmilch
Rasse: Simmentaler
Herstellung: Rohmilch
Käseart: gereifter Blauschimmel Frischkäse
Laibgrösse: 120 gramm
Alter: 8 wochen
Käsermeister: Glauser, Käserei Belp
f.i.t 45%

 

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